イシイの甘栗は中国の河北省青龍県から厳選した甘栗を直輸入して使用した天津甘栗です。各店で毎日丁寧に焼き上げています。

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甘栗のむきかた

爪でむく場合

甘栗を持つ


栗は丸みのある方を正面に向けて持ちます。

爪ですじを入れる


爪で横にすじを入れる。
爪で筋を入れる2 3
爪ですじを入れていく
栗を割る 4
指で両側からもむように押していく。
栗を割る2 5
 
栗がむけた 6
パカッと割って召し上がれ

くりわり君でむく場合

甘栗を持つ


栗は丸みのある方を正面に向けて持ちます。

くりわり君を構える


くりわり君はギザギザを栗へ向けて持ちます。
くりわり君で筋を入れる 3
ギザギザを使って横にすじを入れる
栗を割る 4
指で両側からもむように押していく。
栗を割る2 5
 
くりわり君スプーン 6
栗の実が割れてしまった場合、くりわり君の逆側をスプーンのように使ってすくうことができます。

栗の皮むけが悪いときは、温めていただくと改善されます。
一番のお薦めは、フライパンで乾煎りです。弱火のままで2~3分。
温め過ぎると栗が爆ぜることがあります。ご注意ください。